In den letzten Jahren hat die Überetscher Nudel wieder an Anerkennung gewonnen, besonders durch den renommierten Sternekoch Herbert Hintner. Dieser setzte das Gericht als „in memorian Marklhof“ auf die Speisekarte im Gasthaus Platzegg und würdigte damit das kulinarische Erbe des Marklhofs und seiner Köche, die dieses Gericht über die Jahre geprägt haben. Ein wichtiger Bestandteil dieses Erbes ist das Bus „Marklhof – Bellavista“ in dem über 60 traditionelle Rezepte gesammelt wurden. Ein besonderes Merkmal der Überetscher Nudel ist ihre Zubereitung. Im Winter wird sie traditionell mit Bohne und G’selchtem (geräuchertem Fleisch) serviert, während im Laufe des Jahres verschiedene Variationen entstehen.