Preparazione:

In una ciotola grande, mescolare il pane a fette con metà del latte. Rompere le uova in una piccola ciotola, mescolare bene, aggiungere al pane e mescolare bene. Il composto deve essere ben assorbito. Tagliare finemente la cipolla sbucciata e la pancetta. Scaldare una padella, aggiungere il burro o l'olio e soffriggere la cipolla finché non diventa traslucida. Aggiungere quindi la pancetta, scaldare brevemente e lasciare raffreddare leggermente il tutto. Aggiungere il prezzemolo tritato, il composto di cipolla e pancetta e un pizzico di sale al composto di pane. Mescolare il tutto molto bene. Se il composto è asciutto, aggiungere una quantità di latte sufficiente a rendere gli gnocchi facili da modellare. Inumidire le mani con acqua e formare i canederli. Mettere i canederli uno alla volta in acqua bollente e farli cuocere per 20 minuti.

Burro alle erbe:
Sciogliere il burro in padella e aggiungere alla fine le erbe tritate finemente. Ad esempio salvia, timo, rosmarino, prezzemolo.......